Ateneo - UPO

Il corso si occuperà di porre le basi per la valutazione della nutrizione nei soggetti sani rispetto alle diverse fasi della vita.
Si porrano le basi per la lettura delle linee guida, la stesura di piani dietetici, l'interpretazione critica dei dati scientifici sulla nutrizione e sulle diete nel soggetto sano ed in rapporto alla prevenzione di alcune patologie ad alto impatto epidemiologico

“Manuale di Nutrizione Applicata” Riccardi, Pacioni, Giacco, Rivellese. Idelson Gnocchi.
ISBN 978-88-7947-617-1
“Le basi molecolari della Nutrizione” Giuseppe Arienti. Piccin ISBN 978-88-299-2698-5
“Manuale di nutrizione in età evolutiva”, SIPPS
"Scienze dell'alimentazione e nutrizione clinica" Giuseppe Bucciante, Annamaria Bernardi. Piccin ISBN 978-88-299-29916-0

Linee guida internazionali pubblicate dalle principali società scientifiche (es. ES, SINU, SIO, SIE, ADA, AACE, AHA)

Incrementare le conoscenze in tema di nutrizione in base alle evidenze EBM e agli ultimi topic della ricerca scientifica
Fornire le basi per una corretta anamnesi nutrizionale nel soggetto sano
Implementare la conoscenza su efficacia e sicurezza di programmi nutrizionali in prevenzione primaria
Comprendere le principali linee di ricerca in ambito di nutrizione umana
Comprendere i rischi legati ad una nutrizione non corretta

Basi di chimica degli alimenti
Basi di biochimica degli alimenti
Basi di fisiologia della nutrizione
Basi di nutrizione (micro a macronutrienti)

Lezioni frontali (slide ppt) con discussione; lavori di gruppo, dibattiti su temi assegnati di interesse nutrizionali

Attività a scelta dello studente: Frequenza presso la Divisione di Pediatria e/o la Divisione di Endocrinologia e/o Nutrizione Clinica (se permesso da condizioni COVID19)

Esame orale: discussione di un lavoro scientifico a scelta dello studente + 2 domande sui temi oggetto del corso.

Nomenclatura
Ripasso biochimica e fisiologia della nutrizione
Composizione corporea e metodi di misura
Dispendio energetico e metodi di misura
LARN; piramidi alimentari; linee guida italiane per una sana alimentazione (CREA 2018); programmi di prevenzione nutrizionale
LG WHO 2023
La giornata alimentare
Anamnesi alimentare
Ristorazione collettiva
Obesità e nutrizione (fisiopatologia, linee guida SIO-ADI)
Sindrome metabolica e nutrizione
Osteoporosi e nutrizione
Cancro e nutrizione (WRCF, studio EPIC)
Esercitazione su: ristorazione collettiva, piano nutrizionale soggetto sano, BIA e calorimetria, debate on BPA
nutrizione e sport

“Integrazione della dimensione di genere”: ove possibile si analizzeranno le differenze di genere nella nutrizione

Il discente sarà in grado di poter interpretare i risultati recenti di ricerca in ambito della nutrizione e valutarne l'applicabilità clinica, i benefici ed i rischi. Il discente sarà in grado di formulare piani nutrizionali per soggetti sani.
Si valuteranno anche le differenze legate al sesso