Ateneo - UPO

Il corso ha l’obiettivo di fornire allo studente le conoscenze essenziali e fondamentali per valutare e gestire la qualità igienico-sanitaria delle principali filiere agroalimentari, mediante la conoscenza del rischio, la gestione del pericolo e le normative di settore in ambito nazionale ed europeo.

Verranno forniti materiali di supporto a lezione.

Il corso vuole fornire informazioni sulla sicurezza alimentare e sulle evidenze scientifiche e la comunicazione dei rischi esistenti ed emergenti associati alla catena alimentare.

La studentessa/Lo studente deve aver acquisito conoscenze e competenze relative alla patologia, alla microbiologia, alle malattie a trasmissione alimentare, alla tossicologia.

La didattica consisterà soprattutto di lezioni frontali alle quali saranno affiancati metodi di apprendimento attivi, quali il problem solving, e lo studio di caso, al fine di integrare le informazioni e favorirne l’apprendimento. L’intero processo didattico sarà implementato attraverso modelli di comunicazione iconica, verbale e grafica, avvalendosi delle risorse e delle tecnologie didattiche a disposizione.

Durante le lezioni, le domande verranno poste alle studentesse/agli studenti per monitorare l'apprendimento. La partecipazione delle studentesse/degli studenti a sessioni pratiche in aula, che includono discussioni su temi e articoli scientifici, migliorerà le loro capacità di apprendimento.
Le studentesse e gli studenti con disabilità o con Disturbi Specifici dell’Apprendimento (DSA) o con Bisogni Educativi Speciali (BES) possono richiedere servizi e strumenti specifici a loro dedicati rivolgendosi allo Staff Sviluppo e Coordinamento Carriere e Servizi alle Studentesse e agli Studenti e consultando la pagina dedicata del sito di Ateneo: https://uniupo.it/it/servizi/servizi-studenti-disabili-e-dsa
Le studentesse e gli studenti con disabilità, DSA, BES, una volta preso contatto con lo Staff di Ateneo, possono contattare la/il docente titolare dell'insegnamento in relazione alla declinazione delle modalità di esame, in merito agli aspetti didattici.

L'esame consiste solo in una prova scritta. Nella prova scritta viene valutata la capacità della studentessa/ dello studente di applicare le conoscenze acquisite durante il corso e si compone di domande: domande a risposta aperta.
Il livello di difficoltà delle domande corrisponde al programma svolto e ai testi di riferimento indicati su DIR. Ad ognuna delle domande, vengono attribuiti, fino a 10 punti; la prova scritta si ritiene superata se la valutazione complessiva non è inferiore a 18 punti.
Durante la prova scritta non è consentito consultare appunti, libri o altro materiale.
Per conseguire una votazione elevata, la studentessa/ lo studente deve dimostrare un’autonomia di giudizio ed un senso critico relativo agli argomenti trattati, esponendo le proprie conclusioni in modo chiaro e logico.
La valutazione è espressa in trentesimi (voto minimo 18).

Sicurezza alimentare: definizione e obiettivi; strategie, metodi e risultati. Le evidenze scientifiche, consulenza e comunicazione sui rischi esistenti ed emergenti associati alla catena alimentare. Sistema di analisi dei rischi e punti critici di controllo (HACCP) e linee guida per la sua applicazione. La European Food Safety Authority (EFSA) e i Sistemi di Allerta dell’Unione Europea. CNSA e salute dei consumatori

Conoscenza e capacità di comprensione:
L'obiettivo del corso è iniziare con conoscenze di base sulla sicurezza alimentare e approfondire i metodi e le strategie per ottenere i migliori risultati nella protezione dei rischi da contaminazione. Saranno discussi i principali protocolli per la protezione della salute dei consumatori dal campo alla tavola a livello europeo e nazionale.
Autonomia di giudizio: Al termine del corso, le studentesse/ gli studenti saranno in grado di identificare i pericoli associati alla contaminazione della catena alimentare e interpretare i risultati degli studi nella letteratura per una valutazione del rischio per la popolazione.
Abilità comunicative:
utilizzare un lessico scientifico appropriato, descrivere temi scientifici con un approccio logico e razionale.
Capacità di apprendimento:
Capacità di utilizzare il materiale didattico per uno studio critico e ragionato.