Ateneo - UPO

Il corso presenta le principali metodologie e i concetti chiave alla base della ricerca in campo vegetale per aumentare la sicurezza alimentare e la qualità dei prodotti vegetali. Il corso fornisce una panoramica generale sui meccanismi molecolari alla base della risposta delle piante agli stress abiotici e biotici, che riducono la produttività delle piante coltivate, e sui principali pathway molecolari che determinano la qualità dei prodotti. Inoltre vengono illustrate le metodologie per aumentare la qualità e la sicurezza alimentare: OGM, genome editing e breeding molecolare, così come viene introdotto il concetto di variabilità genetica come fonte di nuovi caratteri utili. Infine saranno illustrate tecniche molecolari per la tracciabilità degli alimenti, per identificare OGM, patogeni vegetali e sofisticazioni alimentari.

non verranno utilizzati libri di testo, ma articoli scientifici, che verranno indicati durante le lezioni

L’obiettivo formativo del corso consiste nel sapere Interpretare e spiegare i principi molecolari/fisiologici che influenzano la produttività e la qualità delle piante. Spiegare e discutere il controllo genetico dello sviluppo vegetale e della risposta delle piante agli stress biotici e abiotici Descrivere e discutere i vantaggi della diversità naturale e variabilità genetica nei caratteri di interesse Descrivere e valutare l'uso dei metodi biotecnologici per la ricerca sulle piante, compresi l'editing genetico e gli OGM. Descrivere e valutare l'uso del breeding molecolare per migliorare la sicurezza e la qualità degli alimenti Valutare le sfide per la produzione e la sicurezza alimentare, nel contesto dei cambiamenti climatici e dell'aumento della popolazione mondiale Descrivere diverse tecniche molecolari per tracciare la presenza di agenti patogeni di origine alimentare e rilevare le frodi alimentari

Conoscenze di base di biologia vegetale e genetica

Lezioni frontali mediante presentazioni PowerPoint su schermo

Le studentesse e gli studenti con disabilità o con Disturbi Specifici dell’Apprendimento (DSA) o con Bisogni Educativi Speciali (BES) possono richiedere servizi e strumenti specifici a loro dedicati rivolgendosi allo Staff Sviluppo e Coordinamento Carriere e Servizi alle Studentesse e agli Studenti e consultando la pagina dedicata del sito di Ateneo: https://uniupo.it/it/servizi/servizi-studenti-disabili-e-dsa Le studentesse e gli studenti con disabilità, DSA, BES, una volta preso contatto con lo Staff di Ateneo, possono contattare la/il docente titolare dell'insegnamento in relazione alla declinazione delle modalità di esame, in merito agli aspetti didattici.

Esame orale per valutare la conoscenza dei principali argomenti trattati a lezione. Inoltre sarà data agli studenti e alle studentesse la possibilità di presentare un caso-studio, preso da un articolo pubblicato

Sicurezza alimentare: definizione, principali specie coltivate per la sicurezza alimentare - nuove specie di interesse strategico per una transizione verde verso un sistema di produzione alimentare più sostenibile - Quali sono i principali fattori che mettono a rischio la sicurezza alimentare: cambiamenti climatici e produzione alimentare - Agenti patogeni e produzione alimentare - Qualità dei prodotti e sicurezza alimentare - conservazione dei prodotti - Esempi pratici Meccanismi molecolari delle piante che regolano la risposta allo stress abiotico e biotico Meccanismi molecolari delle piante che regolano la qualità dei prodotti La variabiità genetica e le specie selvatiche come fonte per migliorare la sicurezza alimentare (mutazione-polimorfismo) Il miglioramento genetico delle colture per migliorare la tolleranza agli stress, la qualità e la di conservazione dei cibi: diversi approcci: breeding molecolare, OGM e editing genomico. Dettagli tecnici sulle tecnologie più importanti utilizzate Tracciabilità definizione ed esempi diversi TRACCIABILITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE. RILEVAMENTO DI ALIMENTI GENETICAMENTE MODIFICATI, PRESENZA DI AGENTI PATOGENI E IDENTIFICAZIONE DELLE SPECIE Autenticazione degli ingredienti Codice a barre negli alimenti. Rilevamento delle tossine. Come tracciare gli OGM, gli agenti patogeni di origine alimentare ed evitare le frodi alimentari. Metodi molecolari per migliorare la sicurezza e la qualità degli alimenti

Gli studenti e le studentesse alla fine del corso avranno appreso i principali meccanismi genetici e molecolari alla base di quei processi di risposta a stress ambientali e patogeni che minano la sicurezza alimentare e la qualità dei cibi. Avranno le competenze per sapere discutere e valutare i principali approcci molecolari per poter migliorare la produttività delle piante coltivate, conoscendo le tecniche biotecnologiche più moderne. Avranno conoscenza delle tecnologie per tracciare i patogeni, e distinguere tra specie vegetali al fine di contrastare le più comuni frodi alimentari.