Ateneo - UPO

Aspetti generali del metabolismoBilancio energetico: spesa e calorie assunteFunzione del sistema delle AMPKsTessuto adiposo come organo endocrinoComposizione del coprpo umanoGruppi alimentariMacronutrienti: struttura, funzione fisiologicaMicronutrienti: funzione fisiologicaIl controllo di fame e sazietàIl sistema digerenteApparato escretore per controllo del bilancio idrico salino

Fisiologia: dalle molecole ai sistemi integrati G. Aicardi, V. Carabelli, E. Carbone, R. MaggiEdiSESAlimentazione, nutrizione e saluteLucantonio Debellis - Alessandro PoliEdiSES

Modalità di conferimento dei CFU del corso: DE
Al termine del corso lo studente sarà in grado di:Comprendere i principi fisiologici che regolano il fabbisogno energetico e nutrizionale dell'organismo umano nelle diverse fasi della vita e in differenti condizioni fisiologiche.Descrivere i processi di digestione, assorbimento, trasporto, immagazzinamento e metabolismo dei principali macronutrienti e micronutrienti.Analizzare i meccanismi neuroendocrini che regolano l'appetito, la sazietà, il bilancio energetico e l'omeostasi metabolica.Comprendere l'integrazione funzionale tra apparato gastrointestinale, fegato, tessuto adiposo, muscolo scheletrico, pancreas e sistema nervoso nel controllo del metabolismo.Interpretare il ruolo della nutrizione nella prevenzione e nello sviluppo delle principali patologie metaboliche, quali obesità, diabete mellito, sindrome metabolica e malattie cardiovascolari.Valutare gli adattamenti fisiologici al digiuno, all'esercizio fisico e alle variazioni qualitative e quantitative dell'apporto nutrizionale.Interpretare dati sperimentali e clinici relativi alla fisiologia della nutrizione e sviluppare un approccio critico alla letteratura scientifica del settore.Applicare le conoscenze fisiologiche per comprendere le basi scientifiche delle raccomandazioni nutrizionali e delle strategie di prevenzione e promozione della salute.

Si consiglia una buona conoscenza della biochimica e della fisiologia del tratto digerente e del sistema nervoso ed endocrino

Lezioni frontali in aula con slides PowerPoint
Discussione in aula sui recenti argomenti inerenti la nutrizione umana. Discussione sulle recenti scoperte in ambito fisiologico correlate alla nutrizione

Le studentesse e gli studenti con disabilità o con Disturbi Specifici dell'Apprendimento (DSA) o con Bisogni Educativi Speciali (BES) possono richiedere servizi e strumenti specifici a loro dedicati rivolgendosi allo Staff sviluppo e Coordinamento Carriere e Servizi alle Studentesse e agli Studenti e consultando la pagina dedicata del sito di Ateneo https://uniupo.it/it/servizi/servizi-studentesse-e-studenti-condizione-di-disabilità-e-dsa. Una volta preso contatto con lo Staff di Ateneo, è possibile contattare la/il docente titolare dell'insegnamento in relazione alla declinazione delle modalità di esame e in merito agli aspetti didattici

Esame orale con 4 domande sugli argomenti trattati a lezione. In dettaglio:

30-30 L Eccellente Conoscenza eccellente e dettagliata dei meccanismi biologici del processo digestivo. Ottima capacità di collegamento interdisciplinare, rigore scientifico e uso impeccabile del lessico specialistico. Dimostra spirito critico e autonomia di giudizio.
27-29 Molto buono Conoscenza approfondita della materia. Buona capacità di analisi e sintesi dei processi biologici. Esposizione chiara, logicamente strutturata e con terminologia scientifica appropriata.
24-26 Buono Buona conoscenza degli argomenti fondamentali, ma con qualche limitazione nei dettagli o nei collegamenti complessi. Esposizione corretta con un uso prevalentemente appropriato del linguaggio scientifico.
21-23 Discreto Conoscenza discreta ma prettamente mnemonica o descrittiva dei concetti biologici. Capacità limitata di applicare le nozioni a problemi o casi studio. Linguaggio semplice ma corretto.
19-20 Più che sufficiente Conoscenza minima e frammentaria dei contenuti del corso. Difficoltà nel comprendere le implicazioni dei meccanismi biologici trattati. Linguaggio scientifico incerto o limitato.
18 Sufficiente Lo studente dimostra una conoscenza solo descrittiva, frammentaria e basilare dei concetti biologici essenziali del programma. La capacità critica è assente o fortemente limitata; si riscontra una chiara difficoltà nel collegare i meccanismi biologici tra loro o nell'applicarli a contesti complessi. Il linguaggio è comprensibile ma presenta incertezze, imprecisioni terminologiche e un uso limitato del lessico scientifico specialistico richiesto a livello magistrale.

Alimentazione e nutrizioneConcetti di termodinamicaMetabolismo: bilancioenergetico, voci del metabolismo, calcolo del metabolismo basaleComposizione del corpo umanoTessuto adiposo bianco e tessuto adiposo brunoControllo della fame e della sazietà: circuiti nervosi della fame omeostatica e dell'appetito edonicoCarboidrati, lipidi, proteine: struttura, valenza nutrizionale e ruolo fisiologico, fonti alimentaraiSali minerali e vitamine: ruolo fisiologico e fonti alimentariNutraceutici: ruolo fisiologico di antiossidanti, probiotici e prebioticiSensi chimici che regolano l'appetito: gusto e olfattoSistema digerente: struttura anatomo-funzionale, sistema nervoso enterico, sistema ormonale diffuso, motilità, secrezioni salivari, gastriche e intestinalipancreas e fegatomeccanismo di digestione e assorbimento dei nutrientiApparato escretore: bilancio idrico-salinoControllo endocrino e nervoso edella funzione emuntoriaEquilibrio acido-baseIntegrazione della dimensione di genereUna lezione riguarderà tematiche nutrizionali in base a diversi aspetti fisiologici di genere

Al termine del corso la studentessa/lo studente sarà in grado di:Descrivere i meccanismi fisiologici coinvolti nella digestione, nell'assorbimento, nel trasporto e nel metabolismo dei nutrienti.Comprendere i processi che regolano il bilancio energetico e l'omeostasi metabolica, con particolare riferimento ai sistemi neuroendocrini coinvolti nel controllo dell'assunzione di cibo e del dispendio energetico.Spiegare il ruolo dei principali organi e tessuti (apparato gastrointestinale, fegato, pancreas, muscolo scheletrico, tessuto adiposo e sistema nervoso) nella regolazione del metabolismo energetico.Analizzare gli adattamenti fisiologici dell'organismo in risposta a differenti condizioni nutrizionali, quali digiuno, sovralimentazione, esercizio fisico e variazioni della composizione della dieta.Interpretare le basi fisiologiche delle principali alterazioni metaboliche associate a obesità, diabete, sindrome metabolica e malnutrizione.Analizzare e discutere criticamente dati sperimentali e articoli scientifici relativi alla fisiologia della nutrizione.Utilizzare una terminologia scientifica appropriata per descrivere i processi fisiologici e metabolici e comunicare efficacemente concetti scientifici in ambito nutrizionale.