Ateneo - UPO

Il corso si focalizzerà sulle principali applicazioni biotecnologiche in campo ambientale e alimentare

Microbiologia agro-ambientale Biavati e Solini CEA edizioni - Microbiologia ambientale Barbieri et al. CEA Edizioni - Microbiologia alimentare applicata Cocolin et al. Zanichelli edizioni

Il corso si pone l'obiettivo primario di fornire allo studente le principali conoscenze e tecniche biotecnologiche che coinvolgono i microrganismi in campo alimentare e ambientale

Lo studente deve aver acquisito le conoscenze di base di microbiologia, ecologia, biochimica e biologia molecolare

Le lezioni si svolgono con l'utilizzo di slides proiettate in aula e che saranno poi fornite agli studenti. Eventuali approfondimenti saranno possibili grazie alla lettura di review inerenti specifici argomenti.

L'esame consiste di una prova orale che si compone di domande riguardanti gli argomenti trattati durante il corso. La prova si ritiene superata se la valutazione complessiva non è inferiore a 18 punti. Per il superamento della verifica, lo studente deve aver superato la prova orale e deve dimostrare di conoscere e aver compreso i concetti fondamentali; deve essere in grado di esporre gli argomenti in modo chiaro e comprensibile.Per conseguire una valutazione elevata, lo studente deve dimostrare un'autonomia di giudizio e senso critico relativo agli argomenti trattati, esponendo le proprie conclusioni in modo logico e chiaro. La valutazione è espressa in trentesimi (voto minimo 18).

Introduzione alle biotecnologie: definizione, storia delle biotecnologie, classificazione in colori. Le biotecnologie in campo alimentare e ambientale.Le fermentazioni e i batteri lattici. I bioreattori: classificazione e funzionamento dei diversi tipi di bioreattore. La produzione di enzimi. Esempi di enzimi: amilasi, protesi, lipasi. La produzione di aminoacidi, polisaccaridi. Produzione acidi organici: acido citrico e acido lattico. Single cell Protein (SCP): cosa sono, diverse tipologie e possibili impieghi. I microrganismi come SCP. Esempio di SCP: il quorn. Il compostaggio: definizione di compostaggio, il compostaggio domestico e industriale. La microbiologia del compost e i fattori ambientali che influenzano il processo. Biorisanamento ed inquinamento. Phytoremediation assistita. Trattamento delle acque reflue: principi. I fanghi attivi. I microrganismi e i beni culturali. Biodeterioramento e biorisanamento dei beni culturali.

Conoscenza e capacità di comprensione: acquisizione di conoscenze approfondite sulle biotecnologie alimentari e ambientali. Acquisizione dei concetti e delle applicazioni dei microrganismi, acquisizione di appropriato linguaggio scientifico. Conoscenze e capacità di comprensione applicate: capacità di interpretare le informazioni ricevute durante il corso e di comprendere i possibili risvolti applicativi. Autonomia di giudizio: capacità di analizzare le informazioni ricevute durante le lezioni. Abilità comunicative: perfezionamento del linguaggio scientifico, descrivere in modo logico e chiaro problematiche legate alle biotecnologie alimentari ed ambientali anche ai non addetti. capacità di utilizzare il materiale didattico per uno studio critico e ragionato. alla fine del corso si presuppone che lo studente conosca le varie applicazioni biotecnologiche in campo alimentare e ambientale.