Ateneo - UPO

Il modulo di insegnamento è suddiviso in due parti, una sulla struttura e funzione delle biomolecole e una sui micronutrienti e macronutrienti, con la descrizione delle loro vie di assimilazione e biosintesi.

Biochimica della Nutrizione – Leuzzi, Bellocco, Barreca – Ed Zanichelli 2013.
Biochemistry 9th Edition Campbell, Farrel, McDougal.
Modern Nutrition in Health and Disease. Catharine Ross Ed11Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins, 2014.

Il corso fornisce allo studente un approfondimento dei fondamenti della disciplina biochimica acquisiti nel corso della laurea di primo livello, con particolare attenzione alle relazioni struttura-funzione delle macromolecole biologiche coinvolte nella nutrizione.

Conoscenze di base di Chimica Organica e di Biochimica

Lezioni frontali con presentazioni Powerpoint e utilizzo di Pymol per la visualizzazione delle macromolecole biologiche.

Il controllo dell'apprendimento in itinere viene effettuato attraverso test periodici forniti agli studenti con risoluzione in aula.

Esame orale: tre domande organizzate in modo tale che oltre alla parte descrittiva lo studente riproduca i passaggi delle reazioni biochimiche con le formule di struttura. L'eccellenza si raggiunge quando lo studente dimostra di avere una conoscenza critica delle correlazioni fra i processi biochimico-nutrizionali.

Carboidrati, lipidi, amminoacidi, peptidi, folding. Proteine, enzimi, determinazione della struttura. Micronutrienti, vitamine e coenzimi. Digestione e Assorbimento di carboidrati, lipidi e proteine. Correlazioni metaboliche. I processi biochimici del microbiota intestinale

Con il superamento dell’esame lo Studente avrà acquisito una ampia conoscenza degli specifici temi trattati e una conoscenza dei dettagli molecolari dei processi biochimici. In dettaglio lo Studente sarà in grado di comprendere: 1) la chimica e la reattività delle molecole biologiche; 2) i principi di base della relazione struttura-funzione applicata a proteine ed enzimi. Inoltre, lo Studente padroneggerà la terminologia biochimica.