Ateneo - UPO

Micronutrienti e Macronutrienti. Vie metaboliche di biosintesi e assimilazione. Basi molecolari di alcuni stati patologici correlati alla nutrizione

Biochimica della Nutrizione – Leuzzi, Bellocco, Barreca – Ed Zanichelli 2013
Le basi della biochimica - 3ed -Abali, Cline, Franklin, Viselli. Zanichelli
Biochimica con aspetti clinici – Devlin – Ed. Edises 2011
Biochimica della Nutrizione - Pignatti - Ed. Esculapio 2022

Research article: Robinson, et al., An atlas of human metabolism. Sci. Signal. 13, eaaz1482 (2020).

L’insegnamento si propone di guidare le studentesse e gli studenti verso la comprensione delle trasformazioni a livello molecolare che vedono coinvolti micronutrienti e macronutrienti nella nutrizione umana

Conoscenze di base di Chimica organica e di Biochimica

lezioni frontali con presentazioni powerpoint, esercizi guidati, utilizzo di rasmol e pymol per la visualizzazione di strutture e per l’analisi struttura-funzione delle macromolecole biologiche, attività di laboratorio virtuale.

Il controllo dell'apprendimento in itinere viene effettuato attraverso test periodici forniti alle studentesse e agli studenti con risoluzione successiva alla lavagna e autovalutazione ed attività di laboratorio virtuale su tematiche riguardanti la scienza delle proteine applicata alla nutrizione .

Le studentesse e gli studenti con disabilità o con Disturbi Specifici dell’Apprendimento (DSA) o con Bisogni Educativi Speciali (BES) possono richiedere servizi e strumenti specifici a loro dedicati rivolgendosi allo Staff Sviluppo e Coordinamento Carriere e Servizi alle Studentesse e agli Studenti e consultando la pagina dedicata del sito di Ateneo: https://uniupo.it/it/servizi/servizi-studenti-disabili-e-dsa
Le studentesse e gli studenti con disabilità, DSA, BES possono inoltre contattare i docenti titolari dell'insegnamento in relazione alla declinazione delle modalità di esame.

Esame orale, tre domande organizzate in modo tale che oltre alla parte descrittiva la studentessa o lo studente riconosca i passaggi delle reazioni biochimiche e le formule di struttura e descriva le procedure di laboratorio.
L'eccellenza si raggiunge quando la studentessa o lo studente dimostri di avere una conoscenza critica delle correlazioni fra i processi biochimico-nutrizionali. La sufficienza può essere raggiunta con la descrizione dell'assorbimento/trasformazione dei principali micronutrienti e macronutrienti.

Micronutrienti, vitamine e coenzimi . Minerali. Correlazioni struttura e funzione. Visualizzazione di strutture molecolari con il software rasmol e pymol. Attività di laboratorio sulla scienza delle proteine applicata alla biochimica della nutrizione.
Macronutrienti, vie di assimilazione e biosintesi. Biosintesi di aminoacidi. Biosintesi di lipidi (colesterolo, acidi grassi). Metabolismo della fibra, metabolismo del fruttosio. Funzioni del microbiota intestinale.
Allattamento, allergie alle proteine del latte. Nutraceutici. Basi biochimico-molecolari dei principali stati patologici correlati alla nutrizione umana (ipercolesterolemia, diabete, celiachia, tossicità dell’etanolo). Approfondimento sulla parità di genere, in particolare in relazione ai disturbi dell'alimentazione.

I risultati attesi sono relativi all’acquisizione delle conoscenze in merito ai meccanismi molecolari legati alla nutrizione umana. Si attende che la studentessa o lo studente dimostri la capacità di applicare le conoscenze acquisite nella comprensione dello stato nutrizionale dell’individuo. La studentessa o lo studente dovrebbe dimostrare di aver acquisito l’autonomia di giudizio e abilità comunicative relative alla divulgazione dei processi della biochimica della nutrizione.
Acquisizione della capacità di approfondire ed aggiornare in maniera autonoma, tramite la lettura di testi ed articoli scientifici forniti dai docenti durante le lezioni e resi disponibili attraverso la piattaforma didattica DIR.