Ateneo - UPO

Proteine: struttura; digestione delle proteine alimentari: ruolo e natura degli zimogeni. Amminoacidi: classificazione; definizione di essenziali e non essenziali; Carboidrati: Struttura: Monosaccaridi , definizione di epimeri ed isomeri del glucosio; Disaccaridi: legame glicosidico; Polisaccaridi: struttura di glicogeno, amido e cellulosa. Digestione degli zuccheri; carenza di lattasi. Struttura dei glicosamminoglicani, proteoglicani e glicoproteine. Lipidi: Struttura di triacilgliceroli, fosfolipidi, acidi grassi saturi e insaturi, acidi grassi essenziali. Digestione ed assorbimento dei lipidi alimentari:ruolo di sali biliari e lipasi pancreatiche. Lipoproteine (chilomicroni, VLDL, LDL, HDL): struttura e funzione. Omeostasi del colesterolo: destini del colesterolo, ruolo delle LDL nell'assorbimento del colesterolo, emoglobina-mioglobina, FERRO, localizzazione e diversità. Funzioni dell'emoglobina: trasporto O2 e CO2, EME. Conformazioni dell'emoglobina: T e R. Cooperatività del legame dell'O2. Curva di dissociazione dell'O2. Regolazione dell'affinità dell'emoglobina per O2: Effetto Bohr; Ruolo del 2,3BPG. Il monossido di carbonio: legame all'emoglobina e influenza sulla saturazione di O2 Tipi di emoglobina: HbA, HbA2, HbA1c, HbF, HbS, met-Hb ENZIMI Cos'è un enzima; ruolo di ioni e coenzimi; le vitamine. Classificazione degli enzimi. Proprietà degli enzimi. Come funzionano gli enzimi: definizione di sito attivo, meccanismi di catalisi. Regolazione dell'attività enzimatica: concentrazione del substrato (Km e Vmax), temperatura, pH, inibitori/Attivatori, modificazione covalente, enzimi allosterici.

Titolo: Chimica e Biochimica per le lauree triennali (Area Sanitaria)
Autori: Samaja, Paroni
Editore: Piccin
Titolo: Elementi di Chimica e Biochimica
Autori: Roberti, Alunni Bistocchi
Editore: McGraw-Hill
Per approfondimenti:
Titolo: Le basi della Biochimica
Autore: Ferrier
Editore: Zanichelli
Titolo: Introduzione alla Biochimica di Lehninger
Autori: Nelson, Cox
Editore: Zanichelli

Al termine dell'insegnamento le studentesse e gli studenti saranno in grado di:
-descrivere struttura e funzione delle principali biomolecole (proteine, carboidrati e lipidi);
-comprendere i processi di digestione, assorbimento e trasporto dei nutrienti e i principali meccanismi dell'omeostasi del colesterolo;
-descrivere struttura e funzione di emoglobina e mioglobina, comprendendo i meccanismi di trasporto dell'ossigeno e della loro regolazione;
-comprendere struttura, funzione, classificazione e regolazione degli enzimi, inclusi i principi della cinetica enzimatica;
-applicare le conoscenze biochimiche di base all'interpretazione dei principali processi fisiologici e di interesse clinico.

Le studentesse e gli studenti devono essere in possesso di nozioni di base in:
Chimica Generale: legami chimici, reazioni all'equilibrio e a completamento; reazioni di ossidoriduzione; acidi, basi, tamponi ed equilibri in soluzione acquosa.
Chimica Organica: gruppi funzionali, alcheni, alcooli, tioli, composti aromatici, aldeidi, chetoni, acidi carbossilici e loro derivati. Principali caratteristiche chimiche e fisiche dei suddetti composti. Stereochimica.
Fisica: le leggi della Termodinamica, in particolare l'energia libera di Gibbs Biologia: struttura della cellula eucariote
Anatomia: conoscenze di base sulla struttura del corpo umano

L'insegnamento è erogato mediante lezioni frontali in presenza e, ove previsto, lezioni a distanza, supportate da materiale didattico messo a disposizione sulla piattaforma istituzionale.

Le copie in formato PDF delle diapositive proiettate a lezione, il materiale di approfondimento e tutte le informazioni relative al corso e alle modalità di svolgimento dell'esame saranno rese disponibili sulla piattaforma DIR (https://www.dir.uniupo.it/).
Le studentesse e gli studenti con disabilità o con Disturbi Specifici dell’Apprendimento (DSA) o con Bisogni Educativi Speciali (BES) possono richiedere servizi e strumenti specifici a loro dedicati rivolgendosi allo Staff Sviluppo e Coordinamento Carriere e Servizi alle Studentesse e agli Studenti e consultando la pagina dedicata del sito di Ateneo: https://uniupo.it/it/servizi/servizi- studentesse-e-studenti-condizione-di-disabilit%C3%A0-e-dsa. Gli/Le studenti/esse con disabilità, DSA, BES, una volta preso contatto con lo Staff di Ateneo, possono contattare il/la docente titolare
dell'insegnamento in relazione alla declinazione delle modalità di esame ed in merito agli aspetti didattici.

L'esame sarà costituito da una prova scritta con domande a scelta multipla, test di prova sarranno disponibili su DIR

Proteine e amminoacidi
Struttura e funzione delle proteine. Digestione delle proteine alimentari: ruolo e natura degli zimogeni. Classificazione degli amminoacidi e definizione di amminoacidi essenziali e non essenziali.
Carboidrati
Struttura dei monosaccaridi; epimeri e isomeri del glucosio. Disaccaridi e legame glicosidico. Polisaccaridi: struttura e funzione di glicogeno, amido e cellulosa. Digestione dei carboidrati e deficit di lattasi. Struttura e funzione di glicosamminoglicani, proteoglicani e glicoproteine.
Lipidi
Struttura di triacilgliceroli, fosfolipidi e acidi grassi saturi, insaturi ed essenziali. Digestione e assorbimento dei lipidi alimentari: ruolo dei sali biliari e delle lipasi pancreatiche. Lipoproteine plasmatiche (chilomicroni, VLDL, LDL, HDL): struttura e funzione. Omeostasi del colesterolo e ruolo delle LDL nel trasporto e nell'assorbimento del colesterolo.
Emoglobina, mioglobina e metabolismo del ferro
Localizzazione e caratteristiche strutturali di emoglobina e mioglobina. Funzioni dell'emoglobina nel trasporto di ossigeno e anidride carbonica. Struttura del gruppo eme. Conformazioni T e R dell'emoglobina, cooperatività del legame dell'ossigeno e curva di dissociazione dell'ossigeno. Regolazione dell'affinità per l'ossigeno: effetto Bohr e ruolo del 2,3-bisfosfoglicerato. Interazione del monossido di carbonio con l'emoglobina. Principali forme di emoglobina: HbA, HbA₂, HbA1c, HbF, HbS e met-emoglobina.
Enzimi
Definizione e caratteristiche degli enzimi. Ruolo di ioni, coenzimi e vitamine. Classificazione e proprietà degli enzimi. Sito attivo e meccanismi di catalisi enzimatica. Regolazione dell'attività enzimatica: concentrazione del substrato, parametri cinetici Km e Vmax, temperatura, pH, inibitori e attivatori, modificazioni covalenti ed enzimi allosterici.

Al termine dell'insegnamento le studentesse e gli studenti saranno in grado di:
-descrivere la struttura e le principali caratteristiche chimiche dei nutrienti;
-spiegare i processi di digestione e assorbimento dei nutrienti nell'organismo;
-descrivere il ruolo dell'emoglobina nel trasporto dell'ossigeno ai tessuti e i principali fattori che ne regolano l'affinità per l'ossigeno.