Ateneo - UPO

GENERAL MICROBIOLOGY: L’insegnamento si propone di fornire alle studentesse e agli studenti le competenze tecniche di base inerenti la microbiologia: conoscenze di base della biologia e del funzionamento della cellula batterica, della genetica e tassonomia microbica. In particolare, verranno fornite nozioni basilari dell’organizzazione del lavoro in un laboratorio di Microbiologia, dei metodi di sterilizzazione, preparazione dei terreni di coltura, delle tecniche di isolamento, identificazione e per la valutazione dello sviluppo microbico, di conservazione dei microrganismi, di osservazione dei caratteri fisiologici e metabolici nelle colture microbiche e per la determinazione della sensibilità ad agenti antimicrobici. Verranno fornite nozioni riguardo al funzionamento delle principali molecole ad attività antimicrobica. Verranno fornite informazioni riguardo alla comunicazione e all’organizzazione delle popolazioni microbiche. Verranno fornite informazioni riguardo allo sfruttamento biotecnologico dell’attività batterica con applicazioni in campo alimentare, agricolo, farmaceutico e ambientale. Verranno fornite informazioni sui processi e la gestione degli impianti per la depurazione delle acque e per il biorisanamento dei suoli. Verranno infine fornite informazioni riguardo alle tecniche microbiologiche applicate alla conservazione e al restauro dei beni culturali.MEDICAL MICROBIOLOGY IN NUTRITION: Il Corso si occuperà della descrizione dei microrganismi responsabili delle principali intossicazioni alimentari o utilizzati nella produzione di alimenti. Inoltre, l’insegnamento si propone di fornire allo studente competenze specialistiche inerenti le attuali linee guida riguardo al controllo microbiologico dell’acqua e del cibo.

GENERAL MICROBIOLOGY: Tortora G.J., Case C.L., Bair W.B. III, Weber D., Funke B.R. Microbiology: An Introduction, Global Edition, 14th edition. Pearson, 2025.Willey J.M., Sandman K.M., Wood D.H. Prescott’s Microbiology, 12th edition / 2026 release. McGraw Hill.Doyle M.P., Diez-Gonzalez F., Hill C., editors. Food Microbiology: Fundamentals and Frontiers, 5th edition. ASM Press/Wiley, 2019. Materiali didatticiSlide, protocolli di laboratorio, articoli scientifici, linee guida, tabelle interpretative e ulteriori materiali didattici saranno resi disponibili attraverso la piattaforma didattica di Ateneo. Tali materiali sono finalizzati a supportare lo studio degli argomenti trattati durante le lezioni e le attività di laboratorio.

GENERAL MICROBIOLOGY: Il corso si propone di fornire le competenze teoriche di base inerenti la microbiologia e le sue applicazioni in campo ambientale, agrario, alimentare, farmaceutico e clinico. Lo studente acquisisce i principi fondamentali per isolare, caratterizzare, conservare e manipolare i batteri. Il corso si propone di fornire le metodiche di analisi delle principali matrici cliniche, alimentari e ambientali nonché le competenze per l’interpretazione dei risultati. Il corso si propone di fornire le nozioni inerenti la tassonomia batterica e le caratteristiche dei principali stipiti batterici. Vengono fornite le nozioni riguardanti la biologia dei microrganismi che colonizzano ambienti estremi (ad esempio, ambienti con temperature estremamente elevate o ridotte, ambienti ipersalini). Il corso si propone di fornire le conoscenze di base della biologia delle comunità microbiche e del loro possibile sfruttamento. Il corso si propone di fornire le conoscenze di base per la gestione di impianti di depurazione delle acque e per il biorisanamento di suoli contaminati sfruttando particolari caratteristiche metaboliche dei batteri. Il corso si propone di fornire le conoscenze di base delle metodiche che possono essere applicate per la gestione della conservazione e del restauro di opere d’arte.MEDICAL MICROBIOLOGY IN NUTRITION:

La studentessa e lo studente deve possedere conoscenze di base di biologia e, in particolare, della morfologia e fisiologia della cellula eucariote. Conoscenze di base sulle macromolecole biologiche, nozioni di chimica organica, chimica generale e fisica. Deve inoltre possedere un’adeguata proprietà di linguaggio e padronanza scientifica. 

L’insegnamento prevede l’integrazione di lezioni frontali, attività interattive, discussione di materiali scientifici ed esercitazioni pratiche di laboratorio, con l’obiettivo di favorire l’acquisizione progressiva di conoscenze teoriche, competenze metodologiche e abilità applicative nell’ambito della microbiologia.
Le lezioni frontali in aula saranno svolte con il supporto di presentazioni, slide, immagini, schemi riassuntivi, materiale multimediale e casi applicativi. Tali attività saranno finalizzate all’introduzione e all’approfondimento dei principali contenuti dell’insegnamento, fornendo alle studentesse e agli studenti gli strumenti necessari per comprendere i processi microbiologici, le metodiche di laboratorio e le loro applicazioni.
Potranno essere previsti seminari tenuti da esperte ed esperti su tematiche specifiche di particolare rilevanza scientifica, tecnica o applicativa. I seminari avranno lo scopo di integrare i contenuti trattati durante le lezioni, favorendo il collegamento tra conoscenze teoriche, attività di ricerca e possibili applicazioni professionali.
Una parte dell’attività didattica sarà dedicata alla lettura, analisi, discussione e presentazione di articoli scientifici. Le studentesse e gli studenti saranno guidati nella comprensione della struttura dell’articolo, nell’individuazione degli obiettivi dello studio, nell’analisi critica dei metodi e dei risultati e nella discussione delle conclusioni. Questa attività contribuirà allo sviluppo dell’autonomia di giudizio, della capacità di apprendimento, delle abilità comunicative e dell’uso appropriato della terminologia scientifica.
Sono previste esercitazioni pratiche in laboratorio, durante le quali le studentesse e gli studenti potranno applicare le conoscenze acquisite nelle lezioni teoriche. Le attività pratiche saranno finalizzate all’apprendimento delle principali procedure microbiologiche di base, all’uso corretto della strumentazione, all’osservazione e interpretazione dei risultati sperimentali e al riconoscimento delle principali criticità tecniche e metodologiche.
Le esercitazioni potranno prevedere attività individuali o di gruppo e saranno accompagnate da momenti di discussione guidata dei risultati ottenuti, al fine di favorire il collegamento tra teoria e pratica, stimolare il ragionamento critico e sviluppare la capacità di descrivere in modo chiaro e scientificamente corretto procedure, osservazioni e risultati.
I materiali didattici, quali slide, protocolli di laboratorio, articoli scientifici, linee guida, schemi riassuntivi ed eventuali materiali di approfondimento, saranno resi disponibili attraverso la piattaforma didattica di Ateneo.
Le studentesse e gli studenti con disabilità, con Disturbi Specifici dell’Apprendimento, DSA, o con Bisogni Educativi Speciali, BES, possono richiedere servizi e strumenti specifici rivolgendosi allo Staff Sviluppo e Coordinamento Carriere e Servizi alle Studentesse e agli Studenti e consultando la pagina dedicata del sito di Ateneo. Una volta preso contatto con lo Staff di Ateneo, possono contattare la/il docente titolare dell’insegnamento per concordare eventuali misure di supporto alla didattica e adattamenti delle modalità di verifica, nel rispetto della normativa vigente e in coerenza con gli obiettivi formativi e i risultati di apprendimento attesi.

Il controllo dell’apprendimento, in itinere, verrà effettuato con discussione collegiale delle tematiche trattate. In particolare, verranno valutate le diverse tipologie di problematiche possibili e le potenziali variabili in modo da stimolare l’acquisizione di capacità critica nell’affrontare il lavoro scientifico e nell’interpretazione dei risultati.
Le studentesse e gli studenti con disabilità o con Disturbi Specifici dell’Apprendimento (DSA) o con Bisogni Educativi Speciali (BES) possono richiedere servizi e strumenti specifici a loro dedicati rivolgendosi allo Staff Sviluppo e Coordinamento Carriere e Servizi alle Studentesse e agli Studenti econsultando la pagina dedicata del sito di Ateneo: https://uniupo.it/it/servizi/servizi-studenti-disabili-e-dsa Le studentesse e gli studenti con disabilità, DSA, BES, una volta preso contatto con lo Staff di Ateneo, possono contattare la/il docente titolare dell'insegnamento in relazione alla declinazione delle modalità di esame, in merito agli aspetti didattici.

L’esame consiste in una prova orale, basata sulla presentazione e discussione di un elaborato riguardante i dati ottenuti durante le attività previste dall’insegnamento. La presentazione potrà essere supportata da slide o altro materiale ritenuto utile e dovrà dimostrare la capacità della studentessa o dello studente di elaborare i dati, organizzarli in modo chiaro, interpretarli criticamente e confrontarli con la letteratura scientifica di riferimento.
La prova orale ha lo scopo di verificare il raggiungimento degli obiettivi formativi e dei risultati di apprendimento attesi, con particolare riferimento a:
conoscenza e comprensione della biologia dei microrganismi;
capacità di elaborare, rappresentare e discutere dati microbiologici;
capacità di collegare i risultati ottenuti ai principi di morfologia, fisiologia, genetica, tassonomia e metabolismo microbico;
capacità di confrontare i dati con evidenze presenti nella letteratura scientifica;
autonomia di giudizio nell’interpretazione dei risultati;
capacità di esporre in modo chiaro, logico e scientificamente corretto.
Durante la presentazione, la studentessa o lo studente dovrà dimostrare di saper descrivere il percorso seguito nell’analisi dei dati, motivare le scelte effettuate, riconoscere eventuali criticità metodologiche o interpretative e discutere il significato biologico dei risultati ottenuti. Dovrà inoltre dimostrare di conoscere i principali aspetti della biologia dei microrganismi che sottendono i dati presentati, con riferimento alla struttura e fisiologia della cellula batterica, alla genetica microbica, alla tassonomia, alla biologia delle comunità microbiche e alle principali applicazioni della microbiologia in ambito alimentare, agrario, farmaceutico, industriale e clinico.
Per il superamento dell’esame, la studentessa o lo studente deve dimostrare di conoscere e comprendere almeno i concetti fondamentali della microbiologia, saper organizzare i dati in modo essenziale ma corretto, interpretarli in relazione alle conoscenze teoriche acquisite ed esporre gli argomenti con terminologia adeguata. Su sollecitazione della/del docente, deve inoltre essere in grado di riconoscere eventuali errori o limiti dell’interpretazione proposta e individuare possibili modalità di correzione o approfondimento.
Una valutazione superiore alla sufficienza sarà attribuita quando la studentessa o lo studente dimostrerà una conoscenza più completa e integrata degli argomenti, capacità di collegare dati sperimentali, biologia dei microrganismi e letteratura scientifica, nonché autonomia nell’individuazione di criticità e nell’interpretazione dei risultati.
Per conseguire una votazione elevata, la studentessa o lo studente dovrà dimostrare piena padronanza dei contenuti, capacità critica, autonomia di giudizio, buona capacità di sintesi e capacità di discutere i dati in modo approfondito, formulando conclusioni chiare, logiche e scientificamente fondate.
La valutazione finale è espressa in trentesimi. Il voto minimo per il superamento dell’esame è 18/30.

Il corso affronta i principi fondamentali della microbiologia di base e le principali tecniche utilizzate per l’isolamento, la caratterizzazione, l’identificazione e la conservazione dei batteri. L’insegnamento integra aspetti teorici e attività pratiche di laboratorio, finalizzate alla produzione, organizzazione e interpretazione di dati microbiologici che saranno successivamente discussi e confrontati con la letteratura scientifica per la preparazione della presentazione prevista per l’esame finale.1. Introduzione alla microbiologia di baseSaranno introdotti i concetti fondamentali relativi alla biologia dei microrganismi, con particolare riferimento alla cellula batterica. Verranno trattate la struttura e l’organizzazione della cellula procariotica, la morfologia batterica, la parete cellulare, la membrana citoplasmatica, le strutture accessorie, il metabolismo microbico, la crescita batterica e i principali fattori che influenzano lo sviluppo dei microrganismi. Saranno inoltre affrontati i concetti generali di diversità microbica, tassonomia batterica, ruolo ecologico dei microrganismi e principali applicazioni della microbiologia in ambito clinico, alimentare, ambientale, agrario e biotecnologico.2. Coltivazione dei microrganismi e terreni di colturaIl corso fornirà le basi teoriche e pratiche relative alla coltivazione dei batteri in laboratorio. Saranno descritti i principali tipi di terreni di coltura, distinguendo tra terreni solidi, liquidi, selettivi, differenziali e arricchiti. Verranno inoltre discussi i criteri di scelta del terreno in funzione del microrganismo da isolare e dell’obiettivo dell’analisi microbiologica. Particolare attenzione sarà dedicata alle condizioni di incubazione, alla temperatura, al tempo di crescita, alla disponibilità di ossigeno e agli altri parametri che possono influenzare lo sviluppo microbico.3. Tecniche di semina e isolamento battericoSaranno illustrate e applicate le principali tecniche di semina utilizzate in microbiologia, con particolare riferimento alla semina per striscio, alla semina per inclusione, alla semina per spatolamento e all’inoculo in terreno liquido. Le attività pratiche saranno finalizzate all’acquisizione delle competenze necessarie per ottenere colonie isolate, valutare la morfologia coloniale e riconoscere eventuali contaminazioni. Verranno discussi i principi dell’asepsi, della manipolazione corretta dei campioni e della prevenzione delle contaminazioni durante le procedure di laboratorio.4. Osservazione macroscopica e microscopica delle colture battericheLe studentesse e gli studenti saranno guidati nell’osservazione delle caratteristiche macroscopiche delle colonie batteriche, quali forma, margine, colore, dimensione, rilievo, consistenza e caratteristiche della superficie. Queste osservazioni saranno integrate con l’analisi microscopica, al fine di collegare le caratteristiche osservabili in coltura con la morfologia cellulare e con le proprietà biologiche dei microrganismi.5. Colorazione di GramUna parte specifica del corso sarà dedicata alla colorazione di Gram, sia dal punto di vista teorico sia pratico. Saranno descritti il principio della metodica, le fasi operative, il ruolo dei diversi reagenti e il significato biologico della distinzione tra batteri Gram-positivi e Gram-negativi. Durante le esercitazioni, le studentesse e gli studenti eseguiranno la colorazione di Gram su colture batteriche, osserveranno i preparati al microscopio ottico e interpreteranno i risultati in relazione alla morfologia cellulare, alla disposizione delle cellule e alle caratteristiche della parete batterica.6. Identificazione batterica mediante tecnologia MALDI-TOFIl corso introdurrà i principi dell’identificazione batterica mediante spettrometria di massa MALDI-TOF. Saranno descritti il principio della tecnica, la preparazione del campione, il ruolo della matrice, l’acquisizione dello spettro proteico e il confronto con i database di riferimento. Verranno inoltre discussi i vantaggi, i limiti e le principali applicazioni della tecnologia MALDI-TOF nell’identificazione dei batteri. Le studentesse e gli studenti saranno guidati nella lettura e nell’interpretazione dei risultati ottenuti, con particolare attenzione alla qualità dello spettro, al livello di affidabilità dell’identificazione e alla coerenza con i dati morfologici e microscopici precedentemente raccolti.7. Conservazione e congelamento dei ceppi battericiSaranno trattate le principali strategie per la conservazione dei microrganismi in laboratorio, con particolare riferimento alla conservazione a breve, medio e lungo termine. Verranno descritti i principi del congelamento dei ceppi batterici, l’utilizzo di crioprotettori, le condizioni di conservazione a basse temperature e le procedure per il recupero dei ceppi conservati. Saranno inoltre discussi gli aspetti relativi alla tracciabilità, all’etichettatura, alla gestione delle collezioni microbiche e al mantenimento della vitalità e stabilità dei ceppi batterici nel tempo.8. Produzione, organizzazione e interpretazione dei dati microbiologiciLa parte pratica del corso, svolta progressivamente durante l’intera durata dell’insegnamento, sarà finalizzata alla produzione di dati microbiologici derivanti dalle attività di semina, isolamento, osservazione macroscopica, colorazione di Gram, identificazione mediante MALDI-TOF e conservazione dei ceppi. Le studentesse e gli studenti saranno guidati nell’organizzazione dei dati ottenuti, nella loro rappresentazione in forma chiara e nella valutazione della coerenza tra le diverse osservazioni sperimentali.9. Discussione dei risultati e confronto con la letteratura scientificaI dati prodotti durante le attività pratiche saranno discussi collegialmente e confrontati con informazioni disponibili nella letteratura scientifica. Questa parte del corso avrà lo scopo di sviluppare la capacità di interpretare criticamente i risultati, riconoscere eventuali limiti metodologici, collegare le osservazioni sperimentali alla biologia dei microrganismi e formulare conclusioni coerenti. Il materiale raccolto e analizzato durante il corso costituirà la base per la preparazione della presentazione prevista per l’esame finale, nella quale la studentessa o lo studente dovrà dimostrare di saper elaborare i dati ottenuti, organizzarli, interpretarli e discuterli alla luce delle conoscenze teoriche e della letteratura di riferimento.

Acquisizione della padronanza delle conoscenze teoriche di base inerenti la microbiologia e le sue applicazioni in campo ambientale, agricolo, alimentare, farmaceutico e clinico. Acquisizione dei principi fondamentali per isolare, caratterizzare, conservare e manipolare i batteri. Acquisizione della padronanza delle metodiche di analisi delle principali matrici cliniche, alimentari e ambientali nonché le competenze per l’interpretazione dei risultati. Acquisizione della padronanza delle nozioni inerenti la tassonomia batterica e le caratteristiche dei principali stipiti batterici. Acquisizione della padronanza delle conoscenze di base della biologia delle comunità microbiche e del loro possibile sfruttamento. Acquisizione di appropriato linguaggio scientifico. In particolare:“Conoscenza e capacità di comprensione”: Acquisizione di conoscenze approfondite su concetti e metodologie inerenti la batteriologia, conoscenza dei concetti e delle applicazioni di microbiologia legate alle problematiche infettive, acquisizione di appropriato linguaggio scientifico.“Conoscenza e capacità di comprensione applicate”: saper identificare i dati necessari a fornire indicazioni riguardanti la presenza e la tipologia di microrganismi legati a problematiche infettive e avere strumenti per reperirli in sedi affidabili; capacità d’interpretare i risultati colturali ottenuti, capacità di applicare tecniche appropriate volte all’isolamento e all’identificazione di microrganismi.“Autonomia di giudizio”: capacità di analizzare con senso critico gli elementi legati alla diffusione di agenti infettivi, autonomia di giudizio nella valutazione dei dati sperimentali.“Abilità comunicative”: perfezionamento del lessico disciplinare nell’ambito della microbiologia e della batteriologia, nonché di descrivere in modo chiaro e conciso fenomeni e problematiche legate alle infezioni anche ai non addetti ai lavoro. Abilità di relazionare sulle caratteristiche patologiche di microrganismi importanti nelle infezioni con un linguaggio scientifico appropriato, in forma sia orale sia scritta. “Capacità di apprendimento”: acquisizione della capacità di acquisire, approfondire ed aggiornare in maniera autonoma, tramite lettura di testi ed articoli scientifici. Capacità di utilizzare il materiale didattico per uno studio critico e ragionato.