Ateneo - UPO

Il modulo di insegnamento è suddiviso in due parti, una sulla struttura e funzione delle biomolecole e una sui micronutrienti e macronutrienti, con la descrizione delle loro vie di assimilazione e biosintesi.

Biochimica della Nutrizione – Leuzzi, Bellocco, Barreca – Ed Zanichelli 2013.
Biochemistry 9th Edition Campbell, Farrel, McDougal.
Modern Nutrition in Health and Disease. Catharine Ross Ed11Wolters Kluwer Health/Lippincott Williams & Wilkins, 2014.
Biochimica della Nutrizione - Pignatti - Ed. Esculapio 2022.

Il corso fornisce alle studentesse e agli studenti un approfondimento dei fondamenti della disciplina biochimica acquisiti nel corso della laurea di primo livello, con particolare attenzione alle relazioni struttura-funzione delle macromolecole biologiche coinvolte nella nutrizione.

Conoscenze di base di Chimica Organica e di Biochimica

Lezioni frontali con presentazioni Powerpoint e utilizzo di Rasmol per la visualizzazione delle macromolecole biologiche.

Il controllo dell'apprendimento in itinere viene effettuato attraverso test periodici forniti alle studentesse e agli studenti con risoluzione in aula.

Le studentesse e gli studenti con disabilità o con Disturbi Specifici dell’Apprendimento (DSA) o con Bisogni Educativi Speciali (BES) possono richiedere servizi e strumenti specifici a loro dedicati rivolgendosi allo Staff Sviluppo e Coordinamento Carriere e Servizi alle Studentesse e agli Studenti e consultando la pagina dedicata del sito di Ateneo: https://uniupo.it/it/servizi/servizi-studenti-disabili-e-dsa
Le studentesse e gli studenti con disabilità, DSA, BES possono inoltre contattare i docenti titolari dell'insegnamento in relazione alla declinazione delle modalità di esame.

Esame orale: tre domande organizzate in modo tale che oltre alla parte descrittiva la studentessa o lo studente riproduca i passaggi delle reazioni biochimiche con le formule di struttura. L'eccellenza si raggiunge quando la studentessa o lo studente dimostra di avere una conoscenza critica delle correlazioni fra i processi biochimico-nutrizionali. L’esame consiste nel verificare il livello di conoscenza ed approfondimento degli argomenti del programma del modulo e la capacità di ragionamento sviluppata dalla/o studentessa/studente. La sufficienza si raggiunge in relazione a limitate capacità di interpretazione dei processi nutrizionali, ma sufficienti capacità di conoscenza e comprensione degli argomenti e sufficienti abilità comunicative. L'eccellenza si raggiunge quando la studentessa o lo studente dimostra di avere una conoscenza critica delle correlazioni fra i processi biochimico-nutrizionali e ottime abilità comunicative. La valutazione complessiva terrà conto degli elementi raccolti dalla commissione nelle due prove orali relative ai due moduli, svolte nella stessa sessione.

Carboidrati, lipidi, amminoacidi, peptidi, folding. Proteine, enzimi, determinazione della struttura. Micronutrienti, vitamine e coenzimi. Digestione e Assorbimento di carboidrati, lipidi e proteine. Correlazioni metaboliche. I processi biochimici del microbiota intestinale. Approfondimento sulla parità di genere, in particolare in relazione ai disturbi dell'alimentazione.

Con il superamento dell’esame la studentessa o lo studente avrà acquisito una ampia conoscenza degli specifici temi trattati e una conoscenza dei dettagli molecolari dei processi biochimici. In dettaglio la studentessa o lo studente sarà in grado di comprendere: 1) la chimica e la reattività delle molecole biologiche; 2) i principi di base della relazione struttura-funzione applicata ai macronutrienti. Inoltre, la studentessa o lo studente padroneggerà la terminologia biochimica. Al termine lo/a studente/essa saprà, analizzare, interpretare articoli scientifici relativi alla biochimica dei processi nutrizionali e valutarne le problematiche metaboliche. Nel corso delle lezioni saranno evidenziate anche le differenze di genere.