Carboidrati, lipidi, amminoacidi, peptidi, folding. Proteine, enzimi, determinazione della struttura. Micronutrienti, vitamine e coenzimi. Digestione e Assorbimento di carboidrati, lipidi e proteine. Correlazioni metaboliche. Nomenclatura Ripasso fisiologia della nutrizione Composizione corporea e metodi di misura Dispendio energetico e metodi di misura LARN; piramidi alimentari; linee guida italiane per una sana alimentazione; Linee Guida Americane; programmi di prevenzione nutrizionale La giornata alimentare Anamnesi alimentare Ristorazione collettiva Obesità e nutrizione (fisiopatologia, linee guida SIO-ADI) Sindrome metabolica e nutrizione Osteoporosi e nutrizione Cancro e nutrizione (WRCF, studio EPIC) Esercitazione su: ristorazione collettiva, piano nutrizionale soggetto sano, BIA e calorimetria. Quando possibile si valuteranno le differenze della biochimica e della nutrizione e degli effetti della nutrizioni correlate al sesso. Ciò per garantire approcci e uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

Carboidrati, lipidi, amminoacidi, peptidi, folding. Proteine, enzimi, determinazione della struttura. Micronutrienti, vitamine e coenzimi. Digestione e Assorbimento di carboidrati, lipidi e proteine. Correlazioni metaboliche. I processi biochimici del microbiota intestinale. Approfondimento sulla parità di genere, in particolare in relazione ai disturbi dell'alimentazione.

Nomenclatura Ripasso biochimica e fisiologia della nutrizione Composizione corporea e metodi di misura Dispendio energetico e metodi di misura LARN; piramidi alimentari; LG WHO 2023, LG Americane, programmi di prevenzione nutrizionale La giornata alimentare Anamnesi alimentare Obesità e nutrizione (fisiopatologia, linee guida) Sindrome metabolica e nutrizione Cancro e nutrizione (WRCF, studio EPIC);Osso e nutrizione Esercitazione su: ristorazione collettiva, piano nutrizionale soggetto sano, BIA e calorimetria, dibattito su BPA (o altra tematica emergente della letteratura) Integrazione di dimensione di genere: Quando possibile si valuteranno le differenze della nutrizione e degli effetti della nutrizioni correlate al sesso. Ciò per garantire approcci e uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

Il corso è articolato in 3 parti, inerenti i seguenti argomenti. Ogni tema verrà trattato tenendo conto della prospettiva di genere, in particolare per quanto concerne i disturbi alimentari nel contesto della psichiatria, in cui la dimensione genere-specifica è implicita nella diagnosi. Parte clinica: overview; cibo, corpo ed il loro significato in differenti contesti socio-culturali; prospettiva storica; immagine corporea; epidemiologia; criteri diagnostici; caratteristiche cliniche: sintomi e complicazioni; approcci di trattamento . Parte sociologica: I settimana: Introduzione al corso, struttura, obiettivi, principali temi e concetti affrontati II settimana :Concetti e teorie base di sociologia della salute e della malattia; III settimana : Nuovi temi chiave di sociologia della salute IV settimana : Il caso dei disturbi alimentari V settimana Introduzione ai social determinants of health VI settimana Determinanti sociali e promozione della salute VII settimana Focus sul tema obesità: presentazione studio di caso e laboratorio VIII settimana : Conclusioni e consegne finali Parte antropologica: Il corso è organizzato in tre parti: I (3 lezioni): introduzione all'approccio antropologico (temi e metodi di ricerca) e alla stretta relazione tra il cibo e la cultura; II (3 lezioni) tre incontri durante I quali vengono presentati e discussi tre temi riguardanti lo studio e la comprensione della relazione tra cibo/cucina e cultura/società (significati e pratiche; rappresentazioni e identità; globale e locale); II (1 lezione) analisi critica degli approcci One Health e Sistema Mondo, conclusione del corso.

Il corso è così articolato: Spiegazione della lettura innovativa offerta nel corso al problema dei disordini alimentari da un punto di vista socio-antropologico, analizzando le complesse interrelazioni fra cibo, cultura e ambiente. / Introduzione alla storia del concetto di cultura. Definizione antropologica ed etologica di cultura. Utilizzo critico del concetto di cultura. Introduzione sulle relazioni fra alimentazione e cultura. / Introduzione all’Antropologia culturale. Definizione di alcuni concetti e strumenti chiave: etnografia, olismo, antropocentrismo, antropomorfismo, reificazione, relativismo culturale, etnocentrismo, razzismo. / Introduzione all'antropologia ambientale e analisi critica della dicotomia natura/cultura. Introduzione al concetto di sostenibilità e alle dimensioni socioculturali dell’Antropocene. Breve approfondimento di alcune ecologie autoctone. / Introduzione alle letture indicate su cibo, cultura e ambiente. / Integrazione della dimensione di genere: approcci per garantire uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

Disturbi alimentari: overview; cibo, corpo ed il loro significato in differenti contesti socio-culturali; prospettiva storica; immagine corporea; epidemiologia; criteri diagnostici; caratteristiche cliniche: sintomi e complicazioni; approcci di trattamento. La dimensione di genere verrà discussa, in quanto implicita nella diagnosi della patologia.

After introducing the sociology of EDs, the course will focus on: the social construction of illness, paying particular attention to the feminist approach to food disorders; social characteristics of people suffering from food disorders; implications of the social definition of illness for medical responses.

Ecology: Introduzione generale; Conoscenze di base in ecologia; Adattamenti all'acqua; Adattamenti a luce, energia e calore; Adattamenti al clima, all'acqua e al suolo; BIOLOGIA EVOLUZIONISTICA; Storie di vita; Ecologia e dieta; Sesso ed evoluzione; Famiglia, società ed evoluzione; Ecologia delle popolazioni; Interazioni tra specie (Parte 1); Strutture delle comunità e successione ecologica; Comunità e biodiversità (Parte 2);Ecotossicologia. Toxicology: 1. Introduzione alla tossicologia; 2. Principi generali; 3. Tossicocinetica e tossicodinamica; 4. Tossicologia sistemica; 5. Tossicogenomica, epigenetica e proteomica; 6. Tossicologia ambientale; 7. Tossicologia alimentare; 8. Tossicologia delle sostanze d’abuso; 9. Valutazione del rischio tossicologico; 10. Casi studio e applicazioni pratiche. Integrazione della dimensione di genere: approcci per garantire uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

Introduzione generale * Genomica e biodiversità; * Genomica animale e vegetale; * Genomica mitocondriale; * Genomica comparata; * Integrità della ricerca ed etica delle pubblicazioni; Conoscenze di base in ecologia * La proposta originale di Haeckel per l'ecologia * La scienza dell'ecologia * L'ecologia come movimento sociale * Ecologia naturale * Ecologia sociale * Conservazionismo * Ecologismo * Il concetto di sistemi ecologici * Livelli di organizzazione ecologica * Il ruolo di animali, piante, funghi e microrganismi * Interazioni tra specie * Concetti importanti in ecologia: habitat, nicchia, tempo, spazio * Impatto umano sull'ambiente Adattamenti all'acqua * Proprietà dell'acqua * Teoria della coesione-tensione * La relazione tra piante e acqua * Adattamenti delle piante alla siccità * La relazione tra animali e acqua * Adattamenti degli animali agli ambienti di acqua dolce * Adattamenti degli animali agli ambienti marini * Comunicazione nelle balene e nei delfini Adattamenti a luce, energia e calore * Luce solare e la sua influenza sugli organismi biologici * Adattamenti all'ambiente desertico * Pigmenti fotosintetici attivi * Fotosintesi C3 * Fotosintesi C4 * Fotosintesi CAM * Fotosintesi in acqua * Temperatura e organismi * Regolazione della temperatura negli animali Adattamenti al clima, all'acqua e al suolo * Variazioni climatiche * Radiazione solare sulla Terra * Circolazione di Hadley * Effetto Coriolis * Cicli dell'acqua * Correnti oceaniche * Zone di risalita * Circolazione termoalina * Cicli stagionali nei laghi * Topografia ed ecologia * Orizzonti e tipologie di suolo BIOLOGIA EVOLUZIONISTICA * La storia del pensiero evoluzionistico * La visione platonica * Il pensiero lamarckiano * Il viaggio di Darwin sull'HMS Beagle * La teoria darwiniana * L'albero della vita * Discendenza comune * Selezione artificiale e naturale * Tipi di selezione naturale * Sintesi evolutiva moderna * Sintesi evolutiva estesa * Eredità inclusiva * Epigenetica * Plasticità fenotipica * Genetica delle popolazioni * Pseudoscienza e teoria evolutiva Storie di vita * Diverse storie di vita degli animali * Età della vita * Compromessi nell'allocazione delle risorse * Successo riproduttivo * Età alla prima riproduzione * Investimento genitoriale * Senescenza * Foraggiamento degli animali Ecologia e dieta * Impatto ambientale di una dieta a base di carne * Impatto sulla salute di una dieta a base di carne * Impatto ambientale della dieta mediterranea * Impatto ambientale della dieta vegetariana * Impatto ambientale della dieta vegana * Allevamento animale * Etica animale * Prodotti lattiero-caseari e il loro impatto sulla salute Sesso ed evoluzione * Selezione sessuale * Dimorfismo sessuale * Riproduzione sessuata * Partenogenesi * Teoria del gene egoista * Coevoluzione con patogeni * Meccanismi di determinazione del sesso * Sistemi di accoppiamento * Scelta femminile Famiglia, società ed evoluzione * Comportamento sociale negli animali * Maschi e femmine alfa * Territorialità * Collaborazione * Teoria dei giochi e il dilemma del prigioniero * Conflitto genitori-prole * Società di imenotteri * Superorganismi e colonie Ecologia delle popolazioni * Il concetto di popolazione * Densità, distribuzione, struttura per età e rapporto tra i sessi * Dispersione della popolazione * Potenziale di crescita delle popolazioni * Capacità di carico * Diversi modelli di fluttuazione dell'azoto (N) * Curve di sopravvivenza * Genetica delle popolazioni * Consanguineità * Deriva genetica * Dimensione effettiva della popolazione Interazioni tra specie (Parte 1) * Interazioni e dinamiche consumatore-risorse * Parassitismo e interazioni patogeno-ospite * Erbivori e popolazione vegetale * Diversi tipi di mutualismo e simbiosi * Competizione e risorse limitanti * Interazioni predatore-preda * Coevoluzione * Concetti di competizione * Competizione e risorse limitanti * Regolazione della predazione * Coevoluzione * Caratteri monofiletici e polifiletici * Adattamento alla predazione: mimetizzazione e colorazione di avvertimento * Spostamento dei caratteri * Produttività dell'habitat Strutture delle comunità e successione ecologica * Concetti multipli di comunità * Comunità come superorganismi * Ecotoni * Struttura della comunità * Relazioni di alimentazione * Reti funzionali * Cascata trofica * Successione ecologica * Concetto di sere * Comunità climax Comunità e biodiversità (Parte 2) * Modelli di biodiversità * Biogeografia insulare * Storia della vita sulla Terra * Ere geologiche * Deriva dei continenti * Vicarianza * Regioni zoogeografiche * Cambiamenti climatici * Convergenze adattive * Ecologia ancestrale Ecotossicologia * Tossicologia ambientale * Sostanze chimiche nell'atmosfera * Sostanze chimiche nella litosfera * Sostanze chimiche nell'idrosfera * Sostanze chimiche nella biosfera * Movimento delle sostanze chimiche * Biodisponibilità e biomagnificazione * Effetti su popolazioni, comunità ed ecosistemi Integrazione della dimensione di genere: approcci per garantire uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

Il programma del corso di Tossicologia è progettato per fornire una conoscenza approfondita dei principi fondamentali della disciplina, delle sue applicazioni pratiche e dei recenti sviluppi della ricerca tossicologica. La trattazione è strutturata in moduli tematici interconnessi. 1. Introduzione alla tossicologia Definizione, storia ed evoluzione della tossicologia come scienza. Campi di applicazione: tossicologia medica, ambientale, alimentare, industriale e forense. Ruolo della tossicologia nella salute pubblica e nella gestione del rischio chimico. 2. Principi generali Concetto di dose e relazione dose-risposta: curve sigmoidi, soglia tossica, NOAEL e LOAEL. Fattori che influenzano la risposta tossica: età, sesso, specie, stato di salute, esposizioni multiple. Concetti di tossicità acuta, subcronica e cronica. 3. Tossicocinetica e tossicodinamica Vie di esposizione: inalazione, ingestione, contatto cutaneo e parenterale. Assorbimento, distribuzione, metabolismo (biotrasformazione) ed eliminazione (ADME). Enzimi di fase I (citocromi P450) e fase II (coniugazioni). Meccanismi di tossicità molecolare e cellulare: stress ossidativo, danno al DNA, disfunzioni mitocondriali e apoptosi. 4. Tossicologia sistemica Epatotossicità e biomarcatori di danno epatico. Nefrotossicità: meccanismi di lesione renale e casi clinici. Pneumotossicità: inquinanti atmosferici e sostanze inalabili. Effetti cardiovascolari e ematotossicità. Neurotossicità e neurofarmacologia delle sostanze tossiche. Tossicità riproduttiva, teratogenesi e interferenti endocrini. 5. Tossicogenomica, epigenetica e proteomica Tecniche di tossicogenomica e loro applicazione alla valutazione della tossicità. Epigenetica: metilazione del DNA, modificazioni degli istoni e loro alterazione da esposizione a tossici. Proteomica: analisi dei profili proteici come strumento per identificare biomarcatori di esposizione ed effetto. Implicazioni di queste discipline per la tossicologia predittiva e personalizzata. 6. Tossicologia ambientale Inquinanti chimici classici (metalli pesanti, pesticidi) ed emergenti. Tossicità delle microplastiche: caratteristiche chimico-fisiche, bioaccumulo, rilascio di additivi e interazione con altri inquinanti. Tossicità dei PFAS (per- e polifluoroalchilici): persistenza ambientale, bioaccumulo, effetti epatici, immunitari ed endocrini. Impatto degli inquinanti sulle catene alimentari e sugli ecosistemi. 7. Tossicologia alimentare Contaminanti naturali: micotossine, alcaloidi vegetali, tossine marine. Contaminanti antropici: residui di pesticidi, metalli pesanti, additivi. Migrazione di sostanze chimiche da contenitori e imballaggi alimentari: monomeri, plastificanti, bisfenolo A, ftalati. Valutazione del rischio alimentare e normative di riferimento. 8. Tossicologia delle sostanze d’abuso Sostanze eccitanti: cocaina, amfetamine, metanfetamina. Depressori del sistema nervoso centrale: alcol, benzodiazepine, oppiacei. Fentanyl e analoghi: potenza farmacologica, rischio di overdose, strategie di prevenzione. Aspetti tossicologici dell’uso cronico e acuto di sostanze psicotrope. 9. Valutazione del rischio tossicologico Identificazione del pericolo, valutazione dell’esposizione, caratterizzazione del rischio. Approcci regolatori e linee guida internazionali (EFSA, ECHA, EPA). Esempi pratici di applicazione della valutazione del rischio in ambito ambientale e alimentare. 10. Casi studio e applicazioni pratiche Analisi di incidenti tossicologici ambientali e industriali. Contaminazioni alimentari (es. diossine, metalli pesanti, PFAS). Valutazione di situazioni reali di abuso di sostanze (compreso fentanyl). Discussione di articoli scientifici e interpretazione di dati tossicologici.

-Struttura aziendale -Processi di management -Analisi di bilancio - Analisi modelli di business differenti (business model canvas) -Finalità del business plan -Struttura del business plan - Valutazione economico-finanziaria del business plan attraverso indicatori specifici Integrazione della dimensione di genere: Approcci per garantire uguali benefici nelle azioni e nelle attività per eliminare disuguaglianze di genere.

Fisiopatologia: - Fisiopatologia dei metabolismo lipidico - Eziologia e biologia dei tumori - Integrazione della dimensione di genere: per ogni malattia verranno discussi gli aspetti specifici di ciascun genere. - Malnutrizione: obesità - Attività pratiche in laboratorio: conta cellulare, estrazione e quantificazione proteica; isolamento del DNA. Teoria della PCR e della PCR quantitativa. Immunologia e immunopatologia: - Allergia e ipersensibilità - Tolleranza ed allergia alimentare (meccanismi patogenetici) - Test diagnostico delle allergie alimentari - Malattie autoimmuni: organiche e sistemiche, anticorpi e cellula-mediate - Esempi di malattia autoimmune e meccanismo patogenetico - Eziologia della malattia autoimmune (fattori ambientali: infezione e nutrizione) - Introduzione al microbiota intestinale: composizione, diversità, concetti di disbiosi ed eubiosi - Impatto della dieta e dello stile di vita sul microbiota - Microbiota intestinale ed allergie - L’asse intestino-cervello e ruolo nell'autoimmunità - Rivoluzione del microbiota (medicina personalizzata): prebiotici, probiotici e trapianto di microbiota fecale (TMF)

- Ripasso dei concetti di base dell'immunologia appresi durante il triennio (immunità innata e adattativa, cellule e organi del sistema immunitario, riconoscimento dell'antigene da parte delle cellule B e T, molecole MHC I e II) - IMMUNOPATOGENESI: 1. Allergia e ipersensibilità 2.Tolleranza ed allergia alimentare (meccanismi patogenetici) 3. Test diagnostico delle allergie alimentari 4. Malattie autoimmuni: organiche e sistemiche, anticorpi e cellula-mediate 5. Esempi di malattia autoimmune e meccanismo patogenetico 6. Eziologia della malattia autoimmune (fattori ambientali: infezione e nutrizione) 7. Introduzione al microbiota intestinale: composizione, diversità, concetti di disbiosi ed eubiosi 8. Impatto della dieta e dello stile di vita sul microbiota 9. Microbiota intestinale ed allergie 10. L’asse intestino-cervello e ruolo nell'autoimmunità 11. Rivoluzione del microbiota (medicina personalizzata): prebiotici, probiotici e trapianto di microbiota fecale (TMF) Integrazione della dimensione di genere: approcci per garantire uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

1) Fisiopatologia dei metabolismo lipidico 2) eziologia e biologia dei tumori 3) Malnutrizione: obesità. Integrazione della dimensione di genere: per ogni malattia verranno discussi gli aspetti specifici di ciascun genere. Attività pratiche in laboratorio: conta cellulare, estrazione e quantificazione proteica; isolamento del DNA. Teoria della PCR e della PCR quantitativa.

Plant Genetics: Caratteri di addomesticamento, dalle specie selvatiche a quelle coltivate: i geni che hanno contribuito alla modifica della architettura delle piante, come conformazione della spiga/pannocchia, altezza delle piante. Evoluzione dei genomi e caratteristiche dei genomi delle piante coltivate: la duplicazione dei genomi e destino dei geni duplicati, poliploidia, dimensioni dei genomi delle piante coltivate, impatto degli elementi trasponibili sulla evoluzione di caratteri, database genomici. Approcci avanzati per la generazione di biodiversità: TILLING, EcoTilling e approcci di analisi; trasformazione genetica delle piante (agrobacterium e biolistico); Genome editing. Genetica-genomica per la biofortificazione: geni target per il miglioramento genetico e la ingenierizzazione metabolica nella biofortificazione; strategie per incrementare il contenuto in carotenoidi nelle piante; Golden rice I e II; strategie di ingenierizzazione metabolica per incrementare e stabilizzare acido folico in riso; biofortificazione del ferro in riso: approcci basati su geni singoli e geni multipli. Botany: Alcune considerazioni demografiche sulla popolazione umana; il problema del cibo nella storia; la nascita dell’agricoltura e il suo sviluppo; domesticazione delle piante, fisiologia e genetica; la rivoluzione verde; perché abbiamo bisogno delle biotecnologie per sviluppare ulteriormente l’agricoltura; esempi; le piante e i cambi climatici globali. Plant Biochemistry: Valorizzazione enzimatica delle biomase vegetali , processi di prima, seconda e terza generazione . Utilizzo delle fermentazioni dell’antico Egitto fino ai giorni nostri. Meccanismi metabolici di risposta agli stress biotici e abiotici. Integrazione della dimensione di genere: approcci per garantire uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

Caratteri di addomesticamento, dalle specie selvatiche a quelle coltivate: i geni che hanno contribuito alla modifica della architettura delle piante, come conformazione della spiga/pannocchia, altezza delle piante, accumulo di composti nutraceutici. Evoluzione dei genomi e caratteristiche dei genomi delle piante coltivate: la duplicazione dei genomi e destino dei geni duplicati, poliploidia, dimensioni dei genomi delle piante coltivate, impatto degli elementi trasponibili sulla evoluzione di caratteri, database genomici. Approcci avanzati per la generazione di biodiversità: TILLING, EcoTilling (e approcci di analisi, e.g. Tilling by sequencing); trasformazione genetica delle piante (agrobacterium e biolistico); Genome editing (diversi approcci di genome editing, sua origine, esempi di piante modificate mediante editing per caratteri utili, evoluzioni del genome editing). Geneticagenomica per la biofortificazione: geni target per il miglioramento genetico e la ingenierizzazione metabolica nella biofortificazione; strategie per incrementare il contenuto in carotenoidi nelle piante; TILLING e GWAS in frumento e mais per incrementare i carotenoidi; Golden rice I e II; strategie di ingenierizzazione metabolica per incrementare e stabilizzare acido folico in riso; biofortificazione del ferro in riso: approcci basati su geni singoli e geni multipli. Integrazione della dimensione di genere: approcci per garantire uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

Plant Biochemistry: Valorizzazione enzimatica delle biomasse vegetali e del contenuto proteico Produzione di molecole ad alto valore aggiunto.. Meccanismi biochimici di risposta agli stress biotici e abiotici. Metodi di analisi in plant biochemistry con approcci multi-omici per studiare le risposte metaboliche delle piante.

Unità 1: Che cos'è la comunicazione scientifica? Prospettiva larga e ristretta. Lo storytelling e le sue fasi. Unità 2: Preparare la storia. Come costruire una storia. Input, analisi del contesto, strategia. Unità 3: Costruire la storia. Il pubblico, il piano immaginativo e narrativo, le persone. Il 'viaggio dell'eroe' di Vogler e le sei lezioni di Calvino. Unità 4: Scrivere la storia. Il 'meaty sandwich'. Drammatizzare: trama, curiosità, suspense, sorpresa. Unità 5: Linguaggio parlato e tecniche di public speaking. Presentazioni efficaci. Unità 6: Raccontare la storia. Come presentare una storia avvincente. Presentazioni orali, auctoritas e gravitas. Linguaggio non verbale, supporti visivi. Unità 7: Storytelling attraverso i social media. Come scegliere la piattaforma più efficace e preparare messaggi d'impatto. Strategie di contenuto, 'do's and don't's'. Unità 8: Ascoltare la storia. Il feedback. La fortuna di una storia: da 'canone' a 'fanone'

Nell’ambito del corso verranno trattati argomenti chimico-fisici utili alla descrizione del comportamento di specie chimiche di importanza ambientale. Particolare attenzione verrà data alla trattazione dei processi fotochimici e di adsorbimento gas-solido, oltre che alla trattazione di processi termodinamici di interesse ambientale. Verranno forniti a* student* nozioni riguardanti i costituenti chimici e la struttura fisica dell'atmosfera. Inoltre verranno trattati argomenti riguardanti la chimica della stratosfera e il problema dell'ozono, il riscaldamento globale e la chimica della troposfera con particolare riferimento alle piogge acide, smog fotochimico e particolato atmosferico. Sarà analizzato l’impatto dei grandi impianti per la produzione di energia sull’ambiente con particolare attenzione ai processi che portano alla formazione di inquinanti pericolosi (diossine) e loro inibizione. Saranno infine introdotti i concetti alla base della diffusione degli inquinanti nell’atmosfera e nell’idrosfera.

Technology Innovation Management: Definizione di ricerca, invenzione ed innovazione; analisi dei processi di innovazione e delle differenti fasi, concetto di market pull e technology push per prodotti e servizi innovativi; la valley of death per portare innovazione dall'accademia all'industria; definizione di imprenditorialita' in campo biotech. Project Management: Definizione di un progetto e di un team; criteri per selezionare un progetto e le differenti fasi del progetto; i 12 steps del project management; sfide e difficolta' nella gestione dei progetti e del team; il ciclo del progetto; conoscente basilari di project management (PM); analisi dei fattori coinvolti nel PM; obiettivi SMART; risoluzione di conflitti e ruolo del PM; definizione di stakeholders; pianificazione di un progetto e strumenti usati; la GANTT chart, il Workbreakdown structure; esempi di PM Technology (e)Valuation il concetto di valutazione di una tecnologia sia dal punto di vista tecnico sia economico; finanziare una startup: angels, venture capitalists, corporate venture firm; il concetto di diluizione della proprieta'; la exit strategy quando e come si svolge Modelli di valutazione di una tecnologia e di un'azienda: il metodo basato sul costo, basato sul mercato ed il metodo del discounted cash flow. Proprieta' Intellettuale: Panoramica su brevetti ed il processo di brevettazione di una invenzione in differenti aree geografiche; i requisiti di brevettabilita'. Spiegazione del processo di trasferimento tecnologico, analisi delle best practices di trasferimento tecnologico, descrizione dei contratti piu' comuni del trasferimento tecnologico Il business plan Descrizione del Business Plan (BP) e delle sue differenti sezioni (Executive Summary, Company description Management team Product(s) Market Competition, and Marketing activities), L'obiettivo ed alcuni modelli di BP. Nozioni di presentazione e communication skills; l'elevator pitch Il Business Model Canvas ed il Modello di Lean Startup Descrizione del Business Model Canvas (BMC) e delle sue 9 sezioni; esempdi di BMC; definizione dei Lean Start-up e del minimum viable product, principi di una Lean Startup. Integrazione della dimensione di genere: approcci per garantire uguali benefici nelle azioni e attività per donne e uomini e per eliminare le disuguaglianze di genere.

Il corso è diviso in due moduli: A) riguardanti le tecniche biochimiche per lo studio del microbioma (metaproteomica) e B) riguardante l’approccio metagenomico (parte integralmente pratica). In questo modulo verrà affrontata l’analisi metagenomica di un campione ambientale (suolo) e l’elaborazione dei dati.

1. Introduzione al concetto di innovazione, evoluzione del concetto di innovazione, paradigmi fondamentali. Introduzione ai modelli e strumenti del trasferimento tecnologico. 2. Fondamentali sulla proprietà industriale e accenni sulla proprietà intellettuale (copyright) e legge sul diritto d'autore. 3. Focus sul brevetto: requisiti, caratteristiche, struttura, funzione, aspetti legali. 4. Lo sfruttamento commerciale e i modelli di business 5. Creazione di impresa 6. Approfondimento sui modelli di trasferimento tecnologico nelle grandi aziende, nelle PMI, nelle imprese innovative e nel mondo della ricerca.

Il materiale genetico: composizione chimica e struttura. Replicazione, trascrizione e traduzione del materiale genetico. Organizzazione del DNA nei cromosomi procariotici ed eucariotici. La riproduzione cellulare: mitosi e meiosi. Le leggi di Mendel e le sue applicazioni. La genetica mendeliana nell’uomo: interpretazione alberi genealogici. Estensioni dell’analisi mendeliana: alleli multipli e interazioni geniche (epistasi, penetranza ed espressività). Teoria cromosomica dell’ereditarietà. I cromosomi sessuali e la determinazione del sesso. Ricombinazione genetica e mappe genetiche. I microrganismi: batteri, batteriofagi e lievito. Scambio di materiale genetico: coniugazione, trasformazione e trasduzione. Accenno ai caratteri quantitativi.

Sicurezza alimentare: definizione, principali specie coltivate per la sicurezza alimentare - nuove specie di interesse strategico per una transizione verde verso un sistema di produzione alimentare più sostenibile - Quali sono i principali fattori che mettono a rischio la sicurezza alimentare: cambiamenti climatici e produzione alimentare - Agenti patogeni e produzione alimentare - Qualità dei prodotti e sicurezza alimentare - conservazione dei prodotti - Esempi pratici Meccanismi molecolari delle piante che regolano la risposta allo stress abiotico e biotico Meccanismi molecolari delle piante che regolano la qualità dei prodotti La variabiità genetica e le specie selvatiche come fonte per migliorare la sicurezza alimentare (mutazione-polimorfismo) Il miglioramento genetico delle colture per migliorare la tolleranza agli stress, la qualità e la di conservazione dei cibi: diversi approcci: breeding molecolare, OGM e editing genomico. Dettagli tecnici sulle tecnologie più importanti utilizzate Tracciabilità definizione ed esempi diversi TRACCIABILITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE. RILEVAMENTO DI ALIMENTI GENETICAMENTE MODIFICATI, PRESENZA DI AGENTI PATOGENI E IDENTIFICAZIONE DELLE SPECIE Autenticazione degli ingredienti Codice a barre negli alimenti. Rilevamento delle tossine. Come tracciare gli OGM, gli agenti patogeni di origine alimentare ed evitare le frodi alimentari. Metodi molecolari per migliorare la sicurezza e la qualità degli alimenti