Ateneo - UPO

Monitoraggio dello stato nutrizionale dell'organismo
Nutrizione e alimentazione. Alimenti e nutrienti.
Classificazione e funzione dei nutrienti.
Metabolismo e composizione corporea e sua composizione
Fisiologia del sistema digerente: motilità, secrezione e assorbimento
Controllo dell'appetito
Nutrienti, alimenti e nutraceutici
Proteine, carboidrati, lipidi: assunzione, digestione e assorbimento
Metabolismo dell'etanolo
Vitamine e sali minerali
Dieta mediterranea
Patologie alimentari e metaboliche
Nutrigenomica

Alimentazione, Nutrizione e Salute L. Debellis e A. Poli EdiSES

Visione generale del problema dell'alimentazione e della nutrizione e delle conseguenze di alimentazione sbagliata. Processazione del cibo nel nostro organismo
Valore e importanza nutrizionale di macro e micronutrienti
Alla fine del corso lo studente deve conoscere i principi base dell'alimentazione e il modo in cui il nostro organismo estrae e utilizza tali nutrienti. Questo dovrebbe servire a chi in futuro potrebbe intraprendere una carriera come Biologo Nutrizionista di avere le basi fisiologiche per valutare possibili piani alimentari adatti alle diverse esigenze

Conoscenze della Biochimica di base
Conoscenze di Chimica Organica
Linguaggio adeguato, scientifico, Capacità di chiarezza nell'esposizione scritta

Lezioni in aula. Esempi di possibili modelli dietetici

Controllo apprendimento in itinere

L'esame consiste in una prova scritta della durata di tre ore. Nella prova scritta viene valutata la capacità dello studente di applicare le conoscenze acquisite durante il corso e si compone di 5 o 6 domande, una per ciascuno dei seguenti tipi:
1. Metabolismo e composizione corporea e sua valutazione
2. Motilita' del tratto digerente
3. Secrezione del tratto digerente
4. Digestione di macronutrienti e loro assorbimento
5. Metabolismo dell'etanolo oppure dieta mediterranea oppure patologie di origine alimentare oppure nutraceutici e additivi oppure nutrigenomica
6. Vitamine o sali minerali
Il livello di difficoltà degli esercizi è conforma al programma svolto e ai testi di riferimento indicati su DIR. Ad ognuna delle domande, se risolto senza errori, vengono attribuiti 6 o 5 punti per un totale di 30. La prova scritta si ritiene superata se la valutazione complessiva non è inferiore a 18 punti.
Durante la prova scritta non è consentito consultare libri o slides. La lode verrà conferita per risposte non solo corrette, ma caratterizzate da sintesi e al tempo stesso completa esaustività della domanda.
Il compito sarà ritirato in caso di copiatura.

Metabolismo
Controllo nervoso dell'appetito
Rischi legati all'obesita'
Nutrienti e alimenti
Coloranti e additivi
Nutraceutica
Sensi chimici e sistema digerente
Carboidrati, proteine e lipidi
Etanolo
Dieta mediterranea
Vitamine e sali minerali
Patologie particolari

CONOSCENZA E CAPACITA' DI COMPRENSIONE: acquisizione di conoscenze approfondite sui nutrienti, sulle loro fonti alimentari, sul loro utilizzo da parte dell'organismo, conoscenza dei concetti di alimenti, nutrienti essenziali e non essenziali, applicazione di tecniche di valutazione corporea e acquisizione di un linguaggio appropriato
CONOSCENZA E CPACITA' DI COMPRENSIONE APPLICATE: capacita' di identificare i punti fondamentali per una corretta e bilanciata alimentazione, capacita' di interpretare le richieste metaboliche dell'organismo
ABILITA' COMUNICATIVE: perfezionamento del linguaggio opportuno, chiaro e preciso
Capacità di utilizzare il materiale fornito insieme ai libri indicati per uno studio critico e ragionato